Prêt à
boire

dettagli del prodotto

Prêt à
boire

VITIGNI
Prodotto ottenuto da uvaggio di vitigni: 40% Pinot Noir, 30% Syrah, 20% Petit Rouge e piccole percentuali di vitigni a bacca rossa.

ZONA DI PRODUZIONE
Vigne di età media 40/50 anni situate nella media-valle prevalentemente all’Adret c o n quote altimetriche dai 600 agli 850 metri slm.

TERRENO
Prevalentemente morenico, sciolto, sabbioso con pendenze fino al 40%.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Contro-spalliera.

PRIMA ANNATA PRODOTTA
2018

BOTTIGLIE PRODOTTE VENDEMMIA 2021:
1300 bottiglie.

POTATURA E RESA
Potatura a Guyot semplice seguendo il metodo Simonit & Sirch. Resa su vendemmia 2021 di 50 qli/ha.

VENDEMMIA
Raccolta manuale in cassette nel mese di ottobre con cernita delle uve in campo.

VINIFICAZIONE
Le uve diraspate vengono lasciate fermentare con lieviti selezionati autoctoni in serbatoi acciaio inox. La scelta di una breve macerazione prefermentativa ci permette di ottenere un vino con personalità ed espressione del terroir. Completata fermentazione alcolica in 8-10 giorni il vino svolge fermentazione malo-lattica sulle bucce per proseguire il suo percorso di a f f i n amento a contatto con le fecce fini in una NOMBLOT… vaso vinario di cemento dalla forma ovoidale per circa 100 giorni dove questa forma primordiale permette in modo più che naturale la giusta evoluzione del prodotto.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino intenso;
PROFUMI: delicato, avvolgente con rimandi a piccoli frutti rossi;
GUSTO: si presenta fresco, di giusta ed equilibrata alcolicità.

T° DI SERVIZIO E ABBINAMENTI
16-18°C ideale accompagnamento agli affettati valdostani, la carbonada e formaggi di media stagionatura.