Foehn

dettagli del prodotto

Foehn

VITIGNI
Prodotto ottenuto da uvaggio di vitigni autoctoni: 40% Fumin; 30% Petit Rouge; 30% Vien de Nus.

ZONA DI PRODUZIONE
Vecchie vigne di età media 60/70 anni situate nella media-valle prevalentemente all’Adret a quota altimetrica tra i 500 e i 700 m slm.

TERRENO
Prevalentemente morenico, sciolto, sabbioso con pendenze fino al 40%, ottima esposizione sud.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Contro-spalliera.

PRIMA ANNATA PRODOTTA
2016

BOTTIGLIE PRODOTTE VENDEMMIA 2020:
2600 bottiglie.

POTATURA E RESA
Potatura a Guyot seguendo il metodo Simonit & Sirch. Resa su vendemmia 2020 di 40 qli/ha.

VENDEMMIA
Raccolta manuale in cassette con cernita in campo nel periodo di metà-fine ottobre mirando ad una leggera sovra-maturazione in campo.

VINIFICAZIONE
Le uve diraspate fermentano con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox dove il controllo delle temperature, nutrimento e il giusto apporto di ossigeno ci permette di avere una fermentazione regolare. La scelta di follature quotidiane manuali ottimizzano l’estrazione del colore e delle sostanze polifenoliche per ottenere un vino di buona struttura e complessità. Completata la fermentazione alcolica in 8-10 giorni il vino svolge in seguito fermentazione malo-lattica sulle bucce e una macerazione post-fermentativa di 2-3 settimane in modo da poter estrarre tutto il potenziale ed i caratteri del terroir. Una volta svinato, il vino prosegue il proprio percorso con un invecchiamento di 18 mesi in tonneaux di rovere francese cui si aggiungono ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino intenso con riflessi violacei;
PROFUMI: frutti di bosco, frutta secca con note di caffè e cocco;
GUSTO: buona alcolicità equilibrata dai tannini setosi con piacevoli rimandi a confettura.

T° DI SERVIZIO E ABBINAMENTI
16-18°C ottimo accompagnamento ad un ragù di cinghiale, in abbinamento a pollo arrosto, carni rosse con verdure e formaggi stagionati.